San Juan de la Maguana no sólo es el granero del Sur. Al igual que otras regiones del país también se destaca por su producción de quesos. Camino a Pedro Corto, municipio de esta provincia sureña, los puestos de venta en las calles cambian los habituales mangos, cocos, víveres y vegetales por bolas de apetitosos quesos frescos, que se preparan artesanalmente en las casas y pequeñas fábricas de los pobladores.
Lo mismo sucede en Punta Caña y Las Matas de Farfán, también localidades de San Juan, donde el fabricar quesos es una tradición que pasa de padres a hijos y que se remonta a tiempos muy antiguos. Y hay distintos tipos para llevar y degustar: los quesos blancos para freír, de hoja y el Arish son unos de los más vendidos.
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1 comentario:
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