Wepa El maíz un ingrediente mágico

Los habitantes primitivos de México y Centroamérica fueron los primeros consumidores de maíz, según la historia. Mas, con la llegada de los colonizadores a territorio americano, se produjo la expansión de esta planta, y con ella la diversificación de la gastronomía en diferentes partes del mundo.

Pocos ingredientes tienen tanta cabida en la cocina como el maíz, dada su versatilidad y alto valor nutritivo. Son comestibles tanto la mazorca, cuando es muy tierna, y los granos sueltos, ya sea frescos o cocidos con diferentes técnicas. Éstos se utilizan como ingrediente de ensaladas, sopas, rellenos entre otras recetas.

De ellos también se obtiene la harina de maíz, a partir de la cual se preparan tortillas, galletas, pasteles, hojuelas, pan, bizcocho, bebidas y polenta, un alimento típico de la comida italiana. Del maíz también se extrae aceite, el cual suele ser de los más económicos del mercado.Seguir leyendo--->>