Sobre todo las que tienen un color rojizo, morado o azulado. Las hortalizas de hoja verde protegen el sistema inmunológico. Ayudan a prevenir enfermedades degenerativas.
Las personas que ingieren frutas y hortalizas en las cantidades recomendadas tienen un mejor funcionamiento de su sistema cognitivo, según ha demostrado un estudio de la Universidad Heinrich-Hein de Düsseldorf, Alemania.
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